自由自在的部落格

1.前一天將極黑牛PRIME沙朗厚度4CM 牛肉放冷藏退冰.

2.要煎前先鋪保鮮膜十五分鐘適溫.

3.平底鍋預熱至高溫(水珠彈跳)加入芥花油,可不加(視牛排油脂).

4.兩面各煎1分,邊各30秒.

5.離鍋靜置五分鐘後,

6.烤箱預熱十分鐘,220度烤十八分鐘.

7.烤紙將牛排包著休息五分鐘,盤子也要溫熱.

8.加入海鹽.胡椒調味.



若牛排為2CM,步驟同前列1.2.3,

兩面各煎一分鐘,邊各三十秒,離鍋靜置五分鐘後,

烤箱預熱十分鐘,220度烤十二分鐘.

烤紙將牛排包著休息五分鐘,盤子也要溫熱.

加入海鹽.胡椒調味.





20100709若牛排為3CM(COSTCO美國紐約克),

烤箱預熱十分鐘,220度烤十二分鐘.(十七分鐘幾乎全熟)

20100921若牛排為3.5CM(COSTCO美國紐約克PRIME),

烤箱預熱十分鐘,220度烤十分鐘.

20101125若牛排為4CM(COSTCO美國choice嫩肩里肌),

烤箱預熱十分鐘,220度烤十八分鐘.

20110509若牛排為3.5CM(COSTCO澳洲穀飼紐約克牛排),

烤箱預熱十分鐘,220度烤十二分鐘.

20120101若牛排為3CM(COSTCO澳洲穀飼紐約克牛排),

兩面各煎1分,邊各30秒,離鍋靜置五分鐘後.

烤箱預熱十分鐘,220度烤十二分鐘.

烤紙將牛排包著休息五分鐘,盤子也要溫熱.