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鴨洗淨擦乾,
裡外抹鹽醃30分鐘,
再次擦乾鴨身,插在酒瓶上,
用滾燙的水淋鴨皮,直到鴨皮收縮,
麥芽.滾水攪勻,加少許白醋,
麥芽糖水刷在鴨皮上,一小時後再刷一遍,
鴨風乾五至六小時,(也可前一晚處理)
肚子塞滿柳丁,
鴨胸朝上,
200度烤40分鐘,
150度烤40分鐘,
200度烤40分鐘,
烤好後靜置20分鐘,再切開片肉.
食譜參照美麗廚娘作法
下回再作,烤鴨火力沒有掌控好,成品色相不佳,
幸好家人都捧場,夾餅皮蠻好吃的.
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